Temperatury dla mięsa
Temperatury dla mięsa
Temperatura ma kluczowe znaczenie. Dla wołowiny medium rare to 54-57°C. Dla wieprzowiny 63°C. Drób potrzebuje 74°C. Ryby najlepiej smakują w 50-60°C. Pamiętaj, że mięso musi odpocząć po pieczeniu. To pozwala sokom się rozłożyć. Smak jest bardziej intensywny. Używaj termometru. To najlepszy sposób na precyzję. Pamiętaj, że każdy rodzaj mięsa ma swoje wymagania. Eksperymentuj. Smak zaskoczy.
Artykuły
- Jednostki miar w kuchni – jak mierzyć, by gotować idealnie
- Dlaczego niektóre potrawy smakują lepiej na drugi dzień?
- Jakie przyprawy najlepiej podkreślają smak warzyw?
- Jak poprawić smak zupy bez użycia soli?
- Co zrobić, gdy ciasto drożdżowe nie rośnie?
- Najlepsze naturalne wzmacniacze smaku – co zamiast glutaminianu sodu?
- Jak wydobyć umami z domowych potraw?
- Jakie temperatury najlepiej podkreślają smak mięsa?
- Dlaczego ciasto kruche wychodzi twarde? 5 najczęstszych błędów
- Jakie smaki najlepiej komponują się z kawą?
- Jak pozbyć się goryczki z warzyw i owoców?
- Które owoce i warzywa smakują najlepiej w danym miesiącu? (sezonowy przewodnik)
- Dlaczego niektóre sery pachną, ale smakują łagodnie?
- Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy i dlaczego warto?
- Czy sposób krojenia wpływa na smak potraw?
- Jakie wino pasuje do deserów i dlaczego?